东厂小饭堂（美食） 第21节

圆圆：有包子吃了么？

第22章 小笼包

细腻的面粉，挥洒在干净的案板之上，仿佛一场纷扬的白雪，自有一种意境。

宋云凝将面团掏出来，放到案板之上，面团便迫不及待地沾上了面粉，变得干爽、光滑。

她将面团揉成长条，一点一点，将面团里的余气排了出去，又有菜刀，切成了一个个元宝大的面剂子。

一个面剂子，手一摁扁，用擀面杖滚上几圈，便成了一张薄薄的面皮。

宋云凝动作熟练，面皮一张接一张地出来，堆在了一旁，宗良见状，便帮她洒粉、堆叠。

待面皮准备好后，只见宋云凝拿起其中一张，握在了左手，而右手拿起筷子，撮起一大块拌好的馅儿，便扣入了面皮之中。

手心一握，拇指和食指灵活地捻上褶子，一个漂亮的小笼包，就包好了。

宗良见包子包好了，低头数了数，这么小的一个包子上，居然打了十几个褶子。

宗良诧异道：“师父，你的手可真巧！若是让我来做，只怕三个褶子就包完了！”

宋云凝道：“小笼包的面皮厚度和馅料多少，都是有讲究的，若是面皮太厚了，吃着口感不好；若是太薄了，容易爆出来，最好是厚薄适中，再打上足够的褶子，一来比较美观，二来也可以避免包子破。”

“等以后有空，我给你做灌汤包，那种比小笼包更难，但滋味也更美。”

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