十五另一座灯塔

特大苏卡达龟。那只雪酪有四十斤重，无异于一只狗的大小。它也很皮实，一点不怕人，简直就是龟中哈士奇。雪酪跟了他快叁十年，他还在国外时，它就在他身边了，又从国外带回了国内。

“你这好吃的家伙，成精了！”盛夏用脚跟蹭了蹭它黄色的大脑袋，它气鼓鼓地瞪她。

“让我来猜猜，你要做什么！”她快他一步蹿进厨房并把冰鲜柜打开，把他从上午就开始腌的食材拿出来。

塑封下，是一段腌好了的排骨。她将塑封摘下，闻到了果香。

明雪选用的，是一整根上好的肋排。她用力嗅了嗅，闻到了肋排里的白兰地酒香。她还在研究腌制了十个小时的肋排，而他已经开始调弄他的秘制果酱和别的调料汁了。

果酱也是他提前一天做好的，小玻璃瓶子里有好几种果肉熬煮成的酱，味道很清新，带着可口的酸甜。而小锅子里的酱汁在小火里滚着，他又撒了好些黑胡椒粉进去，又再加了点柠檬汁。明雪说，“水果，尤其是柠檬，能中和掉肉的油腻，甜的浆果可以提升白兰地的芬芳，香辛料可以去肉的腥味。你喜欢罗勒叶，我们也可以加点进去，放薄荷叶也可以，都能去腥提鲜。”

他将腌好的肋排放进煮好的酱汁里，用小火炖了十分钟，让肋排充分吸收棕黄泛金的香浓酱汁。然后又把肋排捞出，用油纸吸油，再包进荷叶里，放进烤箱。而酱汁他也装好备用。

烤箱发出运作时的红光，她就像只小狗一样，眼睛一直盯着烤箱里的肉看。

他就笑了，“有荷叶包着呢，什么也看不见。”然后从洗净的蔬果里拿了一把小白菜和番茄放在小碟子里，又将碟子摆到地上，雪酪马上扑过去，“咔咯、咔咯”地吃了起来。

火候，是很重要的东西。而如何“看火”则十分考验厨师。

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