小宫女（美食） 第10节

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不然就会让菜品寡淡无味。

苏菀把嫩豆腐切片，再放进开水滚过一遍，立刻捞出来晾干。

既能去腥，还能保留豆腐的嫩滑。

另一边蘑菇去根，放到清水里洗净。

食材准备好，热锅烧油，先放少许姜末，这也是去腥增香的作用，闻到姜末香味后立刻放入蘑菇，热油让蘑菇裹上油脂，立刻锁住蘑菇的汁水。

就在蘑菇要熟透的时候，再倒入豆腐降温。

放到烫过的豆腐不容易松散，在油润的蘑菇上更容易成型。

轻轻翻炒之后，最后放入调味用的虾籽，食盐，最后用绿豆淀粉勾芡。

等出锅后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。

不得不说，就算这里是西膳房，那也是皇宫的厨房。

能用的食材太多了，像调味的虾籽，还有磨成粉末的绿豆淀粉，这些东西都能轻易找到。

虾籽提鲜，绿豆淀粉吸水性强，黏性足，颜色也更好看。

蘑菇豆腐做出来的时候直接分了两份。

一份一会送到御用监给柴副总管，另一份就是苏菀跟于淑的了。

于淑闻着味道，口水都要掉下来了。

真的好香啊，明明都是素菜，怎么可以这么香。

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