冬日的食物

sp;整个山坳仿佛睡得像个可爱的孩子。

雪只有薄薄的一层，等天光出来了就会化掉，还不足够用来捏雪人雪球。稍微出点太阳光，薄雪和冰屑就会被这热量融化。

等到了腊月二十四，山里的人们就开始忙活起来了，准备年货，宋奶奶的另一个儿子去了外地过年，今年破天荒地带着宋青阳回到了山坳里，宋华年和谢芳还在上班，要等到腊月二十八以后才能回来。

年货第一项要准备的就是打豆腐，有一手好手艺的通常是每代的老人，他们领头操作，后辈在一旁打下手。一升就是一只豆腐的量，一般每户人家都准备两升豆，多打些豆腐作为冬日的食材。豆是一般每户人家春天种植，秋天收割的黄豆，不够的话就去豆多的人家买点。

晏恬芮家今年除了准备好打豆腐的量外，还有很多剩下的黄豆，妈妈春容姨特地早早做了豆豉，选豆，浸豆，蒸制，发酵，四套手续完成以后，再按一定比例，加入盐，清水，白酒之后装坛用塑料布和橡皮筋密封，压上坛盖，注水入封槽，保证密封性。入秋之后制作，深冬就可以开盖食用了，期间要勤换封槽水，吃的时候用猪油和辣椒皮翻炒，就很下饭了。

除了腌制豆豉之外，每家都还有好几个坛罐，里面有酸辣椒，酸菜梗，萝卜干，糯米渣辣子等等，每家尽不相同。

打豆腐是个体力活，要提前一天将选好的好豆子送到机器上去皮磨碎，筛掉皮用作猪食，用一样尺寸的大水桶浸泡豆子，放入相同比例的豆和，浸泡一个晚上。

第二天，用机器磨成豆浆，两叁人为一个单位，在大灶上起火烧开水，用瓢舀开水到装着豆浆的桶里，烫10分钟左右，再过滤出豆腐渣，用吃奶的劲儿挤压出豆浆，得来的豆浆再倒回大灶上煮开，煮开即舀出到一旁准备好的木桶里，加入适量捣好的熟石灰稀释温水，盖上盖，随时查看。

晏恬芮一直在火炉边烤火

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