世界第一厨神 第3节

“刀功，是厨师基本功之一。”他的指尖拂过刀刃，莹白柔嫩的豆腐伏在案板上，似乎连风都能将它吹烂。

“今天我们考核的内容，便是中国特色的——文思豆腐。”

容玉骤然一惊，眼神瞬间犀利了起来。

文思豆腐，可是淮扬菜里最为棘手的一道。

柔嫩无骨的豆腐，不仅要被切成如粉丝般的细丝，还要浇上汤汁做成汤羹。

豆腐本身易破易烂，哪怕用手按住的力道大一些，都有可能要全部重来。

卢老先生上来就摆这么一出，在座的一溜外国人里未必有几个人能驾驭！

第3章 文思豆腐羹#2

内酯豆腐,不同于寻常卤水点的豆腐,嫩度和含水量都更加惊人。

容玉看着卢老手下那块平滑如羊脂的豆腐,越发确定这是内行才不会切烂的品类。

只见卢老用左手略沾了沾盐水,若鹰爪般勾握,稳稳地自侧面半扣住那一方豆腐,还未等其他人看清楚他的手势,下一秒那雪亮的菜刀便若寻常剁肉碎一般，自如而又飞快地切了起来！

咋一看，这位穿着唐装的老先生像是在乱剁豆腐渣,但稍微眼力好些的人，都能瞥见一片片薄如蝉翼的豆腐片被干净利落的分离，在刀口上下挥舞之际,既不会把前面切好的破坏剁烂,后面未切的部分稳稳当当，像是用来练手的萝卜一般！

“哚哚哚哚——”

卢老虽然年岁已高,但仍然手腕沉稳有力,左手中指同食指伴随刀口起伏的频率快速顶按后撤,不仅稳定住菜刀的振动和方向,还保持了豆腐本身的平滑度。

之间刀刃一

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