山海食堂[美食] 第88节

舀了一勺送进嘴里，轻轻一抿，两只眼睛都?要?放光了。要?是不懂行的?人，恐怕要?被这碗鸡粥骗得很惨。以为只是普普通通的?白粥，但入口那种鲜美和顺滑，绝不是任何一种粥能替代的?。

鸡肉在切成茸之?前仔仔细细的?去掉筋膜，再加入鸡汤、蛋清等材料搅成细腻的?糊，还要?反复过筛，口感自然是极其柔滑。糊糊在锅里凝结成米粒状时，最容易过火发柴，但是应玲珑对火候把?握的?极好，吃在嘴里，让人既不敢相信这是粥，又不敢相信这是鸡，只知道是一道没吃过的?无上美味。

虽然是外?卖，老太太连厨师的?面?也没见?到，也不知道是从多远的?地方送过来，但吃到嘴里的?这碗鸡粥蹄筋确实如同刚出锅一样软糯鲜烫，模仿成米粒的?鸡茸鲜美爽滑，混在粥里的?蹄筋为了照顾到老太太的?口味，也炖的?紧密弹滑中不乏软嫩。

刚才还对这碗鸡粥不屑一顾的?众人此刻都?默不作声，一勺接着一勺的?把?瓷盅里的?粥吃的?一干二?净。

许天宇性格最活泼的?堂妹许如婧放下?碗，笑着说：“想出这道菜配方的?大?厨肯定喜欢捉弄人，故意把?这么?好吃的?东西?做成普普通通的?模样，就是想让客人一开始看不起他的?粥，吃到嘴里才知道自己小瞧了他，自己打自己的?脸。”

老太太心情很好，听了这话，给?大?家讲了讲关于鸡粥的?由来。

“我看你才是那个促狭鬼，这道菜几百年前就有了，你再看这制作方法，不是达官贵人哪里吃得到？你当那时候的?厨子敢戏弄客人？有多少名菜，都?是厨子犯了错，怕主家怪罪的?时候阴差阳错试出来的?。”

许如婧感兴趣的?问道：“那又是为什么?呢？既然味道这么?好，怎么?不做的?金灿灿的?，或者红通通的?，一看就让人有食欲，偏偏费了力气，做出来的?竟然像白粥？”

“这道鸡粥最早出现?在盐商们宴请盐务官员的?宴席上，当时的?盐是国家的?战略资源，盐业是国家垄断，但盐商只要?拿到盐

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