我在79年靠卖小吃发家致富了 第5节

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康康顿时换了个方向，抱住何永梅的大腿，又黑又亮的眼睛望着她，乖乖道：“姥姥，堆雪人儿～”

何永梅看着这眼神，心里一软抱着他出去了，临出门前看了张之夏一眼，还是等俩孩子都睡了后在仔细问吧，这大晚上回来指定是在李家受了大委屈。

见人都出去之后，张之把案板上那三斤上好的五花肉一刀下去，一分为二一半抹了层粗盐放了起来，一半切成块状，凉水下锅焯去血沫沥干备用。

抓了一把白糖在热油中翻炒融化成酱色冒泡后，把五花肉放下去翻炒让肉粘匀糖色，然后加大料煸出香味，锅中入适量开水慢火焖。

红烧肉焖上之后，她又把下午买的做牛轧糖的材料全都拿了出来，一样分出了一点，准备先做点试试看。

弯下腰去柜子里拿碗时，余光突然瞥见厨房角落里有一大筐红彤彤的果子，走近一看竟然是山楂。

张之夏看着那大半筐约莫有十多斤的山楂，突然笑了，刚才她还在想单卖牛轧糖太单调了，不怎么吸引人。

现在有了这些山楂，她就可以做成糖雪球，红红的山楂裹满了糖霜，白里透红的很是打眼。

最主要的是糖雪球味道还特别好，糖雪球搭配牛轧糖肯定好卖！她上辈子在京市摆摊的时候，就有人专门卖这，生意好到不行。

想到这，也不急着做牛轧糖了，先从筐里捡了一斤山楂出来洗干净，控干水分。往另一口干净的锅里面倒了半斤水和半斤糖，小火慢熬。

这糖雪球虽然看着容易做，但熬糖浆的时候还是有些难度的，最讲究的就是火候，火候要是掌握不好立马给你变成拔丝山楂。

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