开卤味店后,我暴富了 第193节

手脚暖乎乎，颜烟下楼，遇到邻居：“王阿姨好，冯英姐姐什么时候回来过年啊？”

“快了。”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。”

颜烟：“就是一些汤汤水水。”

王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。

她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。

昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝……

今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。

整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。

中途更换清水，继续浸泡。

约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。

用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。

撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。

店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。

怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。

大火煮沸，转小火。

卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。

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