我继承的四合院超好吃 第88节

被红糖炖煮久了，糯米也泛着红褐色。吃在嘴里满口甜香和花香。

蒜香鸡翅，鸡翅从中间切开一分为二，上酱油、黄酒、盐，再加上两勺蒜末腌，热锅下油，放下蒜末炒出香味，时染喜欢把蒜末炒的偏焦一点，然后再把鸡翅上蒜末撇开，下鸡翅翻炒，炒的蒜末挂在鸡翅上，里外都是香气就可以出锅。这样炒出来的蒜香鸡翅最好吃，蒜末被炸透，本身的味道已经少了很多，沾在鸡翅上，鲜嫩多汁的鸡翅加上炒焦的蒜末，扑鼻的香味。

虎皮鸡爪，先是剪掉指甲清洗干净，水里加点糖下锅煮。然后捞起来控水，再下油锅炸，炸到鸡爪表面金黄起泡。准备一包卤肉料，把炸好的鸡爪丢进去煮，顺便还能放些藕片、丸子之类的一块卤。出锅的鸡爪可以直接吃，也可以下锅下作料再炒一遍，加点花生炒会更好吃。鸡爪一通又煮又卤又炒，入味又好吃，骨头更是脱的简单，外面的虎皮泛着油光，里面的筋肉软糯，既可以当零食，也能当菜。

话梅排骨，把话梅先泡水，排骨去腥之后下油锅两面煎黄，下冰糖炒出糖色，排骨挂糖。然后就是下各种调料，把泡好的话梅连水倒进去熬，直到排骨焖熟之后收汁撒芝麻。话梅的酸味很冲，跟甜味中和的更好，排骨还没吃进去就被酸甜味道引出了肚子里的馋虫。红褐色的糖色挂在排骨上，看上去就诱人的紧。

青椒酿肉，青椒去籽对半剖开，把调好料的肉馅塞进去，热锅之后小火两面煎，煎到最后，青椒的一面变成好看的褐色花纹，也叫虎皮青椒，肉馅熟了之后再加上一碗调好的料汁。等到后面大火收汁，味道就更加吸引人。

……

这些菜未见的是什么大菜，但个个看上去都是色泽明亮，让人垂涎三尺的家常菜。

来吃饭的人也都埋着头吃起来，食物总是最能拉近人的距离。

一桌子上吃饭的人总是三言两语就熟络起来，虽然是陌生人，但是

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