268.第264章 粉坊漏粉

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只在深秋初冬时节，开始要漏粉了，临时钱雇粉匠来给漏粉。

能够常年养着粉匠的粉坊极少，那都得是大粉坊才行。

这种情况下，就决定了粉匠便如同西北关中割麦子的刀客一样，是一个流动的职业。这家干完了去那家，他们能从深秋，一直干到冬天。

这种流动的粉匠，一般都不是单打独斗，而是有完整的团队，包括四五个成手的粉匠，还有打零工的学徒。

粉匠里，领头的人也叫大柜，属于是全能型的选手，啥都会干。

一般负责指挥，掌控全局，类似于技术总监。

其他的粉匠则分别是撇缸的、过包的、叫瓢的。

曲家粉坊建的大，养着好几个成手的粉匠，还有不少学徒，自然用不着再另外雇临时的粉匠。

粉碎、撇缸、过包、晾晒粉块子，这些程序都是提前完成的。

所以正式漏粉这天，大概的程序就是插面子、约芡、搅芡、打芡、抓矾、叫瓢、上瓢、拔锅、捣粉、提粉、挑晾等程序。

中间任何一个程序出现失误，轻则影响粉条质量，重则无法成型，变成一坨坨废物。

十月中旬，关东大地寒风日盛，外头白茫茫一片。

西北风不分白天黑夜的一只刮着，出门走一段路，就冻的人透心凉。

而此时的曲家粉坊里，却是烟雾缭绕，热气蒸腾。烧火的、提水桶的、插面子的、叫粉瓢的，众人在大柜的指挥下，忙的不可开交。

“夫人，这粉面子已经醒好了，等会儿先叫瓢试试。

要

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