我的饭馆馋哭世界[美食] 第147节

姜姜怎么只有一个人，助手呢？”“这来得及吗，一个人要做两个人的工作量？”一类的弹幕，此时，突然转为了另一种惊叹：

“卧槽，美女居然是这样杀鱼的，吓死我了！”

“那抓鱼的一手太刺激了，我在鱼塘摸了那么多年都不敢说自己能抓这么准！”

“不知怎的看到这鱼的活力我就觉得它一定很好吃……”

姜瓷不知道弹幕的动静，一心处理着手中的乌鳢。

三菜一汤，除了汤菜，她还准备做两道荤菜，一道素菜。

其中一道荤菜，便是以手中这条乌鳢为原料的“牡丹鱼片”。

这是一道知名宫廷菜，姜瓷曾向一位川地来的老师傅习得，她在接触后，又自行修改了不少工序。在她手中，这道菜的原料和做法与最初已有了一些差别。

放血、去皮、掏出内脏……姜瓷一气呵成地将鱼肉料理好，然后开始片鱼片。鱼片需片得薄厚一致，洁白平整，提起来能透光，但又不能薄得失去口感。

片好后，姜瓷将鱼片与葱姜、料酒和她配好的香料一起腌制，等待时机成熟，再进行下一道工序。

紧接着，她转向自己要做的素菜——野蔬卷。

这道菜看上去不如上道菜名堂大，然而滋味不减：指节大的藕尖切粒，和马兰头、海带苗、小山笋、蕨菜等切碎混在一起，在锅里滑上几秒炒香，加一点儿腌制好的皮蛋粒丰富口感和滋味，再用极薄的腐皮卷好。

姜瓷细致地在每个野蔬卷上打了个结，以防菜卷散开，而后进笼慢蒸，直到野菜软嫩适口，清香

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