美食从麻婆豆腐开始 第868节

然这些菌汤是商业化版本的，和宫廷版本有些差距，但是就饭店而言已经相当不错了。

而且现在又是吃菌子的时候，所以这些菌子也都是不久前刚刚收上来的。

陈年以前就有处理过这些食材，包括在宫里的时候，陈年也用这些菌子做过汤。

食材是否新鲜，陈年一眼就能看得出来。

而牦牛肉入口之后确实有些柴，但牛肉的香味还是很浓的，不过这本身就在汤底里的牛肉，柴一点也正常，毕竟在端上来的时候，这些牛肉就是熟的。

牛肉本身纤维就比较密集，里面所富含的动物蛋白也多，如果一端上来就吃那口感估计还稍好一点，可那个时候牛肉泡在菌汤里，他们谁也不敢动筷子。

只能等到汤在煮沸之后吃。

所以煮过了头，牦牛肉也就会变柴。

可他们都是头一回吃新鲜做好的牦牛肉，就算柴一点也无伤大雅，更何况还有蘸酱。

菌菇还要再煮一下，但他们可以先在锅中煮现切牦牛肉进去。

陈年知道牛肉火锅是广东潮汕那边的特色，而且成都也有牛肉火锅的店，以前他去吃过。

不同部位的肉有不同的时间标准。

但大多都是煮十秒左右就可以熟透。

所以陈年加了些牛肉进去，只是涮了涮就看到褐红色的牛肉以肉眼可见的速度变成了灰白色。

“红豆，来，吃肉。”

这一次牛肉果然要比锅中原本的牛肉鲜嫩多了。

“陈年，牦牛肉和普通的牛肉有什么区别啊？”安红豆问道。

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