美食从麻婆豆腐开始 第856节

的有很多菜都不是京城这边的菜系，如果说陈年是从扬州来的，里面有几道淮扬菜倒也很正常，可是其中的黄烧绣球鱼翅还有香酥斑鸠，这都不属于淮扬菜和北方这边官府菜的范畴。

只不过就算他有这些疑问也不好去问，万一涉及到人家师门里的东西呢？

只不过他不知道的是他不熟悉的这几道菜是川菜里面的。

虽然古时候没有辣椒，但由于蜀地的发展，基本上也就只比苏杭扬州长安差一点，所以在饮食文化上也相当发达。

正如很多人所说的那般，四川不是没有不辣的菜，只是那些不辣的川菜一般人吃不到也吃不起。

看着这单子上的菜和自己先前列出来的单子没什么冲突的地方，赵亮也就打算直接用这些菜了。

“小年，那你就做这些，到时候不论帮手也好还是食材也好，尽管和我说。”

“好的赵师傅。”

随后陈年便在这边开始准备了起来。

其他的几样菜大多不需要准备太早，但八仙过海闹罗汉这道菜所要用到的食材异常珍贵，单论食材的价格就已经超过了同级别的佛跳墙。

鹿筋，鲨鱼皮，裙边，鱼唇，鲍鱼，海参，干贝，大虾，这些食材都要用在这道菜，但除此之外还要用到八珍，也就是松茸，羊肚菌，牛肝菌，鸡松茸，鹿松茸，竹荪，鸡纵和花菇。

不管是前面的山珍海味也好，还是后面的八种菌类所组成的八珍也好，加起来也只是八仙过海这个名字的前半部分。

而在这道菜中罗汉指的便是从一只三年以上的老母鸡腹中所取出的卵黄。

鸡的卵黄又叫做鸡子黄，也是中药材中的一种，味甘性平，归心、脾、肾经。

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