都水监公厨 第54节

接着给赵青悠展示自己提前准备的馅料。

“阿姊你看，这就是儿这些天提前准备的东西，分别是咸蛋黄、肉松和红豆沙。一甜一咸, 包裹在青团里面，既有艾草的香味，又有馅料本身的味道。”

“肯定很美味。”

赵青悠主动地补充这句话。

郑琬听到也是满意地笑出声, “哈哈哈！所以接下来就要请阿姊帮忙了。”

赵青悠的视线一直在桌上的几种材料上打转, 听到郑琬的话，立即询问：

“那这些材料都是直接一种包裹在里面吗？”

“红豆沙的可以直接包在里面，但是咸蛋黄和肉松的要组合在一起, 待会阿姊看着儿怎么做, 看一眼就会了。”

等到两人觉得青团表面晾凉之后, 用抹上熟油的菜刀给整块的青团分割成更小的部分, 继续摊开晾凉, 直至手摸上去是温热、不烫手的触感才开始动手。

郑琬也不拖延时间, 察觉可以开始包馅料之后, 直接给赵青悠展示包咸蛋黄肉松的青团，至于红豆沙，真的没有什么需要教授的技巧。

“阿姊你看，就是先把青团在手上搓圆，而后中间压扁，形成一个类似于镬的容器，然后先铺一层肉松，压紧在周边的青团上，接着塞入咸蛋黄。一手托住底部, 一手随着青团的弧度慢慢往上捏，最后把口子收紧。揪掉多余的部分, 收紧的部分朝下，压在旁边裁剪好的油纸上。”

油纸被她提前裁剪成正方形的纸片，只能用来垫着，防止青团粘连，至于更多的要求，她就达不到了。

赵青悠看着还挺简单的步骤，点点头，直接开始上手。

在她看来，这和包其他的馅饼也没什么区别，不就是换了一种材料吗？

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