都水监公厨 第26节

盆里的鱼肉，和准备好的棍子，立即答应道：“绝不辜负娘子的期望。”

他们之前都是干的杂活，现在能够直接参与到膳食的制作当中，高兴还来不及。

于是，在应该发出叮叮当当声音的后厨，突然传来一阵沉闷的“嘣嘣嘣！”

不知道的还以为后厨发生了什么大事，那些捶打在鱼肉上的声音，实在是与打架的声音太相似。

等到安管事发现是在敲打鱼肉后，迅速收回自己的脚，笑眯眯地看着众人说：

“你们继续，某就是好奇今天公厨的早膳是什么？”

听到询问，郑琬立即答道：“今日准备的是汆鱼丸。”

“好好好！某就等着郑娘子的早膳。”

说完，又笑眯眯地离开，只不过这一次他离开的距离有点短，转身走了几步，在用餐区的位置提早坐着。

后厨的工作还在继续，郑琬看着大家盆里的黏糊糊的鱼肉，找准时机，往里面加入赵青悠制备的葱姜花椒水、盐、白酒、鸡蛋清和淀粉水。

这些材料可以帮助鱼肉更好的去腥，以及帮助你更容易将鱼肉糜捏成团，增强鱼丸的口感。

很快，在众人的捶打之下，原本还带着一点血色的鱼肉，逐渐化为一整盆淡粉色粘稠的肉泥。

并且你还感受不到之前那股淡淡萦绕在鼻尖的腥味，大家再一次感受到了那碗葱姜花椒水的去腥效果，往后自己做饭的时候也可尝试一二。

郑琬随即又开始忙活起来，告知负责烧火的人待会儿需要注意的事项。

“切记，待会儿往镬中放入鱼丸的时候，绝对不可以让镬中的水滚动，要维持那种要开未开的状态，避免滚动的开水将鱼丸撞散。”

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