第37节

要把黄油片包裹进去。

等到面团擀成面片后，便可以把冷藏的黄油片取出来放在面片中间，折起四周的面团，使得黄油完全裹进面团中。

再用擀面杖轻轻地擀开包裹了黄油的面片，擀成长方形状的面片就可以了，然后将面片的三分之一处向上折叠，再将对面的三分之一处折上来，形成第一次三折状，再用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。

二十分钟后将面片从冰箱取出，再次擀成长方形状的面片，然后在重复刚刚的折叠法，形成第二次三折，保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

这样的步骤重复五次，最后一次将面片擀开后，在面皮上撒上一层薄薄的白糖，虽然苏依依也不想放糖，但这一步骤不能省去，这些白糖将会焦化后形成焦脆的口感，这也是蝴蝶酥的一大特色。

将表面的白砂糖轻轻擀进面片中，这是为了防止白糖掉落，然后翻过来把面片的四边切整齐，把整整齐齐的面片的一头六分之一处向中间折叠，然后再折叠一次，另一头也按这样的方法折叠，最后两边重合折叠在一起，一共是六折，这样的话，做出来的蝴蝶酥层次更多更酥脆。

再将折叠成六折的面团轻轻按压，稍微扁平后用保鲜膜包起来冷冻，冷冻的目的主要是为了让面团定型更好切。

冷冻半个小时后取出来，切成一厘米款的小条，然后分开摆放在烤盘上进烤箱烘烤，等待烘烤结束，香脆的蝴蝶酥便做成功了。

刚刚出炉的蝴蝶酥香气浓郁，充满着奶香味，苏依依忍不住尝了一块，咬上去香脆可口，特别是最外层的糖圈焦脆无比，口感丰富酥脆，味道好极了。

云片糕所需要的湿糖浆昨天晚上苏依依便已经做好，静置过了一夜，现在用正好。

湿

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