第九章（1）

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少顷，酒上来，我尝了尝，虽然是本地土酒，名唤双河佳酿，但比承州竹叶青好喝多了。柳桐倚尝了一筷辣油双脆，亦道，这道菜烧得十分地道，大概此地的酒楼惯接待各地客人，精通各地菜色。

恰好小二又端上一道百合马蹄，我道：「每次看见马蹄我就想到个笑话，前两年我在大漠贩货，天天吃烤肉，再加上羊奶烧酒滋补，上火烧出一嗓子燎泡，喝水都难受，忽然就抓心挠肝的想吃雪糖荸薺片，最好是用凉水湃过的那种。晚上睡觉的时候想着想着，竟然吃到了，第二天早上嘴里还留有馀味，结果起来后发现，被我当枕头垫在头下的一块皮子边缘豁出一大块，好像耗子啃过一样，再一想，昨天晚上做梦吃到雪糖荸薺片的时候，是有些奇怪来着，荸薺片一直脆嫩甘美，几时比肉乾还有嚼劲了。」

柳桐倚笑道：「这道菜一定没有肉乾的味道，要多吃些了。」

我舀了一勺，放进面前的碟中：「那个笑话还没讲完，之后我从大漠回来，到了靠南些的地方，头一件事就是去市集称了几斤荸薺，拿到住处整治。原来荸薺这个东西外面那层皮很不好去，还要煮过才甘甜脆嫩，我还向客栈的后厨借了把菜刀，削了半天皮，差点把手指头削下来一块，等皮削完，一个马蹄就不剩下什么了。我就再去街上买回来再削，一口气练了好几天，从削皮练到切片，最后客栈的小二总算看不过眼了问我，反正是自己吃不是拿去卖的，直接蘸糖吃不就完了么，为何还要切片。我方才知道多此一举了。」

柳桐倚面带犹豫的疑惑看我，「为何不让客栈厨房做？」

我笑道：「一看你就是要么没独自跑过生意，要么对吃食不如我执着。买卖做的比我大，这方面就不如我精明了。厨子不能时时刻刻带在身边，自己会了，只要东西凑齐，想吃就能吃。」

柳桐倚的神色变成了赞同与钦佩，我谦虚道：「不过我至今只能做几样小菜汤麵，勉强可入口而已。」

柳桐倚展顏道：「那我也要去厨房学一学，起码先学会做辣酱辣油的方法，以备不时之需。」

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