厨法_106

慢慢问道，“如果是你在台上，你会怎么做？”

吕永宽和地笑道，“要是我做，就用最好的鱼翅、最好的燕窝，尽最大的努力做出好味道啊。”

是的，我有一个足够好的厨师，我却不是一个够好的经营者。步微轻轻呼出一口气，他偏过头来看着自己的长子。

他们的天下，比他经历的岁月更加烽烟涌动，他们会做到什么程度？

虽然放手让他们去闯，依然会忧心忡忡，但只能默默地在青年们的身后守护，如果他们失败了，他们会泪流满面遍体鳞伤，他们也会怨天尤人怒气冲冲，但是，他们总要向前走，一直走到我们伸手也无法顾及的前方。

继承和发扬。

淘汰和创新。

厨师有厨师的操守和准则，经营者有经营者的智慧和运气。

以静安动，以动守静。

注：

攒盒，是川宴盛装冷菜的一种器皿，多为漆器制品。这种盛器古已有

之，最早使用攒盒的是熟肉铺，其形状和原料有点象纸板做的果盘。有好饮

酒者，到熟肉铺买一些熟制的腌卤食品，店主便根据客人的需要进行配搭，

并将其按类切成丝、丁、片、块，分装盒内。客人买回家去，取出即用，十

分方便。这种攒盒多用于深夜饮酒，所以又称“宵夜攒盒”。后来一些餐馆

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