厨法_47

sp;何之山道，“媛媛还好，中秋节过了就要休产假了。”

差不多忙碌结束的陶星明插话道，“中秋节还真是繁忙的大日子啊。”

他这句话说得轻松，可听得人都觉得心中一沉，何之山冷冷道，“别吵我，忙完的一边去。”

陶星明碰了个钉子也没敢继续，只是暗自吐吐舌头，阿荣担心地看着他，将切好的一碟猪肉片轻轻递到何之山的手边放下就赶紧退开。

何之山顺手拿过肉片，将前一分钟安东递过来的肝片和腰片倒在一个大碗中，飞快地舀入一勺淀粉，撒上细盐，倒入生抽拌匀，炒锅中倒入花生油，烧制六成，将上好浆的三样材料入油锅滑熟之后控油，手腕翻飞着兑好由酱油香醋淀粉高汤组成的芡汁，再爆锅下料淋芡一气呵成，一道鲜香滑嫩的爆三样即可出锅，何之山娴熟地整理好盘子，换了一支锅放在火上，一边说道，“阿东，今天的肉片都是横纹切成一寸长，很整齐，很好，但是腰子的平行直花刀到最尾端还是不够均匀，下次注意着。”

安东无精打采地应了，对着黎向荣苦笑，低声道，“兄弟，切菜我真比不过你。”

阿荣嘿嘿笑道，“除了切菜，我还有啥功夫？你别埋汰我了。”

安东若有所思道，“这爆三鲜要先兑碗芡，爆锅时才能做到卤汁紧抱，明汁亮芡，是个很考验快手功夫的菜啊，阿荣你手脚麻利，应该能做好。”

阿荣随口道，“我不做荤菜的啊。”

安东切了一声，“那你切得挺带劲啊。”

阿荣认真分辨道，“猪又不是我杀的，也不是为我杀的，我切的是肉，但我可没犯杀孽啊。”

安东

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