第122章

这猪肉炖粉条，选用了上好?三肥五瘦的五花肉，仔细切成了长条，再切成麻将?牌大小。

“麻将?牌？”豆角疑惑。

叶盏想到如今没有麻将?，只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：“两个骰子大小，一个羊拐骨那么?大。”

“那可就明白了。”豆角拍手笑，“过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。”羊后腿的膝盖骨，啃完后洗干净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面，翻错的要挨罚。

用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水后备用。

看着锅里热油炒香各色香料后才倒入五花肉和蒜苗干同?炒，炒制后倒入水，放入已经?泡发得?服服帖帖的绿豆粉条，倒上酱油黄酱糖一起炖煮。

光是炖的时候就足以让人心里痒痒了，听着锅里“咕咕嘟嘟”的声音，看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。

豆角嗅了嗅：“八角的香气最为霸道。”一边又往灶里添了一把柴：“炖的可以了吧？”

“还要一会呢。”叶盏好?笑，赶紧撵她，“快别添柴了，仔细把锅底烧穿。”在古代烧火也是一门学问呢，加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。

“炖的时间这么?久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走，我们?去洗肠衣。”瑛娘笑着拉走了豆角。

屋里的小娘子们?正洗肉切肉准备做香肠呢。

叶盏拿了后腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条，一边给徒弟们?讲解道理：“剁碎后容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好?入味，所以要两者结合。”

跺好?了肉馅又开?始加香料

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