第108章

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金哥儿和?银哥儿帮着往里面搬家?具，此时?看出了端倪：“妹妹莫非是要?再开?一个店？”

≈ap;qut;不是再开?一个店，而是要?做一个中央后厨。≈ap;qut;叶盏琢磨着回答他们。

≈ap;qut;中央后厨？那是何物?≈ap;qut;叶家?人齐齐惊讶，没听过?这样的名词啊。

“我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便?不够用了。”

玉姐儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于?扩大了道观的业务，原本的区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：“的确如此。”

“所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆、盖浇饭、女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。”

这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。

叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。

食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。

等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。

“妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉姐儿

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