第9节

素娥先淘米，用淘米水煮了

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从尚食局买来的桃子。这些桃子都是进上的，只不过卖相稍差了一些，就不能拿到贵人眼前了。其中一些会被尚食局退回去，还有一些自然就是尚食局的油水了。或自己吃，或卖给宫女宦官，都很常见，

所以这些桃子品质都很好，绝不是《山家清供》里‘蟠桃饭’所用的山桃山桃就是所谓野桃，味道极酸涩的。

这也是为什么一开始书里说要用淘米水洗，就是为了去涩。

以素娥上辈子用古菜谱做蟠桃饭的经验，现代各种又甜又水的桃子做蟠桃饭，要比用野桃好吃的多菜谱这种东西本来就不是一味仿古最好。

不过即使是进上的好桃子，不是什么野桃，素娥还是用淘米水煮了一遍。相比起现代水蜜桃，这些桃子驯化、选育的还是不够啊

煮好的桃子捞出，冲凉水剥掉皮、去掉核，再切成小块。然后就可以和米水同煮，直到米饭焖熟了。

而这个时候素娥也没有光等着，而是做起了另一道菜的准备工作。

顾尚功点名要吃的另一道菜是薝卜煎，所谓‘薝卜’，其实就是栀子花。薝卜煎，顾名思义，就是把栀子花拿来煎了吃。

吃花不奇怪，花瓣厚实、口味清甜（可带微苦）的花就比较适合拿来吃，像槐花、南瓜花、木槿花等就属于这种。还有的花，本身没什么味道，但花香四溢，也可以拿来吃，没味道可以调味嘛，玫瑰花、桂花就是这样吃的。

栀子花花瓣足够厚实暄软，但口味清甜实在算不上，甚至涩味还偏重。不过好在杂味不算多，所以拿来吃吃也不错——素娥上辈子做的美食视频，《山家清供》和《随园食单》是两大天团，再然后就是复原《东京梦华录》、《金瓶梅》、《红楼梦》里的菜了。

就她的经验，《山家清供》其实是最中看不中吃的，应该说那叫‘文吃’，满足文人情怀比较多。味道嘛，不能说难吃，但肯定没有写的那么‘梦幻’。

在这之中，蟠桃饭算是超水平发挥，难得的实物和文字差不多了（蟠桃饭也在《山家清供》有载）。而薝卜煎就要差不少了，只能说是《山家清供》正常发挥——她其实不太明白，为什么自己起兴做过的一些小食里，顾尚功偏偏就记得这个。

但这也不重要，现在的素娥也就是满足一个病人的请求而已。

她将盛开的栀子花用开水焯过，又用盐水泡一刻半左右

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