第49章 49章炒肝和古籍 资求追读

第49章 49章炒肝和古籍 求投资求追读

看完升国旗以后，何雨柱的心潮格外澎湃。

但是随着国歌结束，围观的人群逐渐散去。

天安门广场也变的逐渐冷清起来，很快便空无一人。

他的心逐渐冷却下来，刚刚的气氛的确十分渲染人的，尤其是第一次看升国旗的过程，十分容易热血沸腾。

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现在冷静下来以后，何雨柱又带着何雨水去赶个早集，正好在集市上吃点儿东西。

而听说要赶集的何雨水更是连连叫好，小孩子就是爱凑热闹。

随后，何雨柱就带着妹妹雨水来到了早集市场。

兄妹俩点了油条还有老北京人特爱吃的炒肝。

炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐。

名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。

佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，开始制作炒肝儿。

先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱、芡同姜末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。

会做的人味道极好，不会做的

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