第873章 第一道菜的各显神通

这道菜，也加入一些自己的创新。

那就是二师兄用真的荷和荷叶打底。

提前对荷和荷叶进行了处理，让荷也变得和夏明烨做的桃一样可以吃。

为了让做成荷状的鸡肉泥更加的滑嫩。

陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。

是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。

然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。

保留最为细嫩的鸡肉泥。

再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。

出来的一朵朵荷瓣显得非常滑嫩。

再用红菜汁进行一些染色。

最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。

三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。

不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕的容器盛在中间。

摆盘的时候摆出一种几条乌龙争抢秀珠的样子。

四师兄王家梁也做了一道老菜，八珍布袋鸡。

这也算是一道老菜，四师兄亮出的整鸡脱骨，像是在向师父证明，他这些年在国外并没有荒废了过去的手艺。

颜老师傅自然看出四徒弟的用意，很是欣慰地点点头给与肯定。

五师兄曹志国做的也是一条鱼，是灌汤黄鱼。

曹志国的灌汤黄鱼做法，是很传统的鲁

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