第771章 婚宴上青年厨师的手艺

旭他们一起合作，做了一道灌汤黄鱼。

这道灌汤黄鱼随着港城的电影已经是全国闻名。

只是在电影里，大家实际上并未真正看到这道菜完整的样子。

因为无论是电影前期没有做出来，还是后期做出来失误的样子，多少都不能算是灌汤黄鱼这道菜真实的样子。

这一次，孙海负责掌勺，和朱旭带着后厨里其他青年厨师们一起。

他们在做这道菜前，也跟冯正明是认真学习了挺长时间。

用筷子从鱼嘴伸进去绞出里面鱼的内脏。

这个过程看似简单，可实际上是需要非常小心。

不能把鱼腹给捅破了，也不能把黄鱼内脏弄破。

筷子绞出了黄鱼内脏，然后就是需要很小心把鱼的中脊骨剔除。

剔除脊骨更加考验技术，饶是冯正明传给他们专门的刀，也还是必须非常小心，因为稍有不慎会把鱼腹弄破。

等到鱼骨完整的剔除，接下来就是对鱼进行一番腌制。

同时还需要熬制灌入鱼腹中的所谓灌汤。

这个灌汤说白了就是汤冻。

不过冯正明是进行了一些改良。他是用了八珍布袋鸡的八珍做法，专门教孙海他们烩炒了八珍。

然后再把八珍放凉后，放在冰箱里冻成了皮冻。

之后就是把皮冻灌入黄鱼腹中，再用虾胶把鱼喉咙处封上。

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