543.第537章 再续是孽缘

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柳望雪和倪嘉回来时，大家已经吃上了。

下悬窗推开一掌宽的缝隙，古色古香的包间内，两张桌子上都摆满了盛着红肉的盘碟，中央的景泰蓝铜锅正咕嘟咕嘟地冒着热气。

荆禹钧正夹着一块涮好的羊肉到碗里，见包间门开了就忙招呼她俩：“赶紧赶紧，再晚来一会儿可就都没了，你们是没瞧见娄锐有多能吃。”

娄锐刚一口裹着蘸料的肉送进嘴里，抬头为自己辩解：“五毋武，雾吾捂，唔唔……”我没有，是导演，他说……

“要吃就好好吃，吃完再说。”荆禹钧瞄他一眼，筷子上的肉片蘸了蘸料，送进嘴里。

娄锐撇撇嘴。

沈珣和冉安愉也招呼柳望雪和倪嘉，冉安愉指指旁边的小推车：“小料都在那儿呢，按着个人的口味自己调。”

沈珣把一盘羊肉放到柳望雪和倪嘉的座位中间：“这一碟，上好的里脊，特地给你们留的。”

柳望雪和倪嘉应着声，先拿料碗去调了蘸料，再回来坐下和大家一起涮肉。

所谓“清汤涮肉，麻酱料碗”，铜锅涮羊肉讲究的就是这个。锅里的水是白开水，再加入一点姜片和葱段，配上些许香菇、枸杞和大枣，便是全部的内容。清汤淡，羊肉鲜，二者和谐相容，也属于一种美食上的智慧。

一只羊身上真正适合涮肉的部分不多，要挑肉质较嫩瘦而不柴肥而不腻的。庆记的羊肉都是大师傅手切的，是门技术活，讲究薄如纸、软如、齐如线、美如。正如柳望雪在壁画上看到的，切好的羊肉薄到透光，一涮就熟。

除此之外，在蘸料上也得下足功夫。小推车上的蘸料种类不多，只有芝麻酱、韭菜、腐乳汁、虾油、耗油、葱、香菜、油炸

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