第180章 竹升面当然少不了汤头 云吞,食客们的期待

店里的大骨汤的确不错，

但对于云吞面来讲，还不够味。

所以店员刚刚进店的时候，那一锅鲜美的汤头，便是为竹升面、云吞面准备的。

这一锅汤头，必不可少的材料便是大地鱼干（比目鱼的一种）

大地长相一般，从晒成干的样子就看得出来。

而且肉质粗糙，直接食用，味道也一般。

但是用来佐味，效果拔群。

华夏大地老百姓几千年来的生活智慧，不会放过任何一种可以利用的食物。

这锅汤头除了大地鱼干之外，还有猪骨、干虾仁，以及入锅之后看不太清的干虾仔。

熬制方法与高汤大体相似。

食材清洗焯水、大地鱼干提前火烤、时不时撇去浮沫还有最重要的——

小火，慢熬。

小马是十点钟左右到店的，她还要继续竹升面的压制。

等到十一点前，小店准备正式营业的时候。

马金戈从竹竿上蹦了下来。

她问道：

“老板，我今天还端盘子吗？”

“我觉得你需要吃点东西。”李瑞说道。

在李瑞的小店，对于员工有一个重要的规矩，那就是吃饱了再干活。

但小马表示，饱餐之后不适宜剧烈运动，而且她也不喜欢把事情做到一半。

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