第177章 暖心小店,关灯吃面

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这时候来准备炸酱面的卤子。

炸酱的酱选用的是干黄酱、黄豆酱、甜面酱，三种酱用黄酒泄开。

猪肉分肥瘦，切成小丁，肥的部分可以稍微大一点。

随后起锅烧油，丢入两颗八角，

将肥肉小丁先放到油锅里面煎炸。

这一步的目的，一是通过油炸的方式，去除掉肥肉中的腥味。

也能让多余的油脂，从肥肉中释放出来，吃的时候香而不腻。

等到锅中的油逐渐变得清亮，

将瘦肉也下入锅中，随后放入葱姜粒，三种酱料。

小火熬煮。

因为锅中放了甜面酱，比较容易粘锅，还需要时不时的搅拌两下。

锅里面熬着酱，店员也上班来了。

一进门，马金戈便闻到了浓浓的香味。

“老板，好香啊。”

李瑞吐槽道：“你明天能不能换個台词？”

“嘿嘿。”马金戈酱外套挂在厨房外的角落，换上了工作服。

“我实话实说嘛老板。”

李瑞将炒勺交给了小马，“不过来得正好，别糊了，一个小时。”

马金戈接过炒勺，轻轻搅动锅底，看到翻腾的油脂，颗粒分明的肉块，染泡在浓郁的酱料当中。

口罩下的嘴巴，默默吞咽着口水。

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