第170章 卤牛肉,以及看入迷的顾客

的时候处理好。

还有就是要等卤汤沸腾之后，再将牛肉下锅，利用高温迅速锁住牛肉里面的水分。

然后再调至小火，慢卤2小时。计算好出锅前的时间，依次下入鹅掌鹅翼。

最后关火，浸泡入味。

牛肉与鹅货放在一起卤，没有什么影响。

本身高汤在熬制的时候，就放了一根牛大骨。

而且卤过食材的卤汤，里面留下了其本身的肉香与油脂。

再放到一起卤，越卤越香。

下午，

卤味小车再一次到达了，菜市场管理人员专门预留好的位置。

还没到的时候，就已经有顾客们寻着香味频频转头了。

小车到了之后，更是让人们激动不已。

今天新上了卤牛肉，价格稍贵80一斤。

而且卤牛肉，一大整块的样子，其实放到冰箱里，冷藏收紧之后，再切。

效果更好一点。

李瑞也这样提醒着，过来购买牛肉的客人们。

但好像这个建议，并不奏效。

“拿出来就放凉了，效果一样的。”

“我们家没冰箱啊，不用了吧。”

“李老板，你帮我切好吧，我不会切肉。”

李瑞笑着接受了顾客的要求。

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