第163章 今天卤点素的,幸福里菜市场的变化

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“散会。”

各個部门的人逐渐离开，

大领导又和庞波嘱咐道：“跟那个小老板联系一下，服务态度一定得好，微笑服务，让外地旅客宾至如归才行。他要是有什么困难，尽量帮忙解决。”

第二天一早，

方达广场小店。

李瑞从菜市场买完各种素菜，便过来准备了。

豆皮、海带切长条打成漂亮的结。

腐竹泡好后切成小段。

西兰清洗干净，削成小朵。

蘑菇清洗好，改上十字刀。

藕已经提前长好孔，不需要再改刀雕挖孔，直接切片即可，非常方便。

素菜虽然卤制时间短，但并不能直接放到卤锅里面去卤。

藕片、土豆片等淀粉含量高，很容易让卤水变质。

而且卤水用来卤肉的，盐的味道比较重。

直接卤素菜会过咸。

素菜如香菇金针菇的加入，也会给锅里带来各种各样的味道，影响卤肉的鲜香。

李瑞另起一锅，从卤锅中取出卤水，又兑入了等量的高汤，

与卤肉的软烂不同，有些素菜还要一点脆爽的口感。

所以要按照食材成熟顺序，将素菜一一下入锅中。

素菜煮好，留在大锅中浸泡入味，捞出放凉。

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