第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容易

之后，关火，利用锅的余温继续加热。

另起一口锅，热锅凉油。

葱蒜爆香，将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中，淋上调好的料汁，大火翻炒。

出锅之前，

再下入大把蒜末，继续翻炒。

最后淋上少量椒油，翻炒均匀。

这时候的菜单独盛出来，也是一道可口的菜肴了。

不过做的是一口鲜，

所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。

将鸡蛋皮包裹住菜品，用盘子扣在上面，翻转炒锅，就是鸡蛋包的样子了。

这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。

不够润。

还需要淋上一层薄芡。

锅烧热，加清水。

少量味精、食盐、白调味。

随后分多次，缓慢向锅中加入生粉。

保持小火，芡汁不用特别粘稠，可以挂在鸡蛋表面上即可。

在芡汁中加入少量明油。

随后一起浇在鸡蛋包上。

这层薄芡，让鸡蛋的表面，变得明亮且剔透。

李瑞操作的极为熟练，一切都刚刚好。

他对店里帮忙的阿姨说道：

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