第121章 小冻的大眼睛

味、酒精，所勾兑出来的产品。

虽然有酒精度数，但是并不能当酒喝。

两者相比较而言，料酒的醇味很重，但香味差一些。

在一些需要保证食材本身味道的菜品上，用料酒会起干扰作用。

黄酒和料酒在焯水去腥的过程中，作用还是很明显的，

利用了共同的原理。

各种腥味物质溶于乙醇（酒精），随着高温可以挥发出去。

但是做生烫肉的时候，吃的就是一个肉的鲜味。

这个时候就只能用黄酒了。

(本章完)