第96章 秘制辣翅需要按摩

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做秘制辣翅还需要一味关键的调料，卡宴辣椒粉。

卡宴辣椒的辣度在三万到五万之间，与常见的小米椒辣度接近。

但是比小米辣多了独特的香味。

为了最大程度还原菜谱上秘制辣翅的做法，李瑞还是想获取到这份原料。

于是他随口向老金打听道：

“金老板，你知道市场上哪里有卖卡宴辣椒的吗？”

老金常年混迹菜市场，对这个不常见的辣椒品种，还真有点眉目，帮李瑞想到了一家店。

“我回去正好顺路，李老板，伱们跟我来一趟？”

李瑞眼睛望向店里的员工：

“小马，辛苦一下。”

马金戈点了点头，“好的，老板。”

随后开车跟上了老金的货车。

“呵，又支开我。”今天马金戈记者的暗访刚刚开始，显然还不尽兴。

两人走后，李瑞开始今天的准备工作。

鸡排、鸡块的处理与先前一样。

鸡翅却也不是简单的清洗改刀。

李瑞将一块翅中拿捏在手上，鸡翅翅中这个位置，是由两根小骨头组成的。

稍微粗一点的是尺骨，细一点的是桡骨。

有两根骨头碍事，

通常会导致人们吃鸡翅的时候不够优雅。

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