美食:这个老板怎么啥都会?
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第96章 秘制辣翅需要按摩

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做秘制辣翅还需要一味关键的调料,卡宴辣椒粉。

卡宴辣椒的辣度在三万到五万之间,与常见的小米椒辣度接近。

但是比小米辣多了独特的香味。

为了最大程度还原菜谱上秘制辣翅的做法,李瑞还是想获取到这份原料。

于是他随口向老金打听道:

“金老板,你知道市场上哪里有卖卡宴辣椒的吗?”

老金常年混迹菜市场,对这个不常见的辣椒品种,还真有点眉目,帮李瑞想到了一家店。

“我回去正好顺路,李老板,伱们跟我来一趟?”

李瑞眼睛望向店里的员工:

“小马,辛苦一下。”

马金戈点了点头,“好的,老板。”

随后开车跟上了老金的货车。

“呵,又支开我。”今天马金戈记者的暗访刚刚开始,显然还不尽兴。

两人走后,李瑞开始今天的准备工作。

鸡排、鸡块的处理与先前一样。

鸡翅却也不是简单的清洗改刀。

李瑞将一块翅中拿捏在手上,鸡翅翅中这个位置,是由两根小骨头组成的。

稍微粗一点的是尺骨,细一点的是桡骨。

有两根骨头碍事,

通常会导致人们吃鸡翅的时候不够优雅。

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