第82章 煎焖子

sp;

胖橘回应着。

连叫声都变了。

第二天一早。

李瑞抱上胖橘一起出了家门。

他先是去了菜市场，购买今天所用的食材。

新的菜单中，推荐了煎焖子（煎粉、粉坨）这个小吃。

制作焖子的过程并不费事，所以李瑞选择买些绿豆淀粉自己做出来。

这样制作过程完全由自己把握。

真材实料、无添加，吃起来也放心。

回到小店，李瑞便开始了今天的工作。

泡了一宿的豆子，放到高压锅里压上10分钟。

另一边江米面也发酵了一晚上，变得喧软起来。

闻上去还有一股独特的发酵味道，只要往里面加上碱面，酸碱中和，就可以用来包炸糕了。

这个发酵味道其实就是微生物生长繁殖的作用。

他们在食物里面生长繁殖，将面粉中的大分子化合物，分解成带有各种气味的有机物。

当然了，发酵了一晚上，并不是江米面放坏了。

欧洲很多经营了上百年的面包店，相传都会有养了很长时间的老面种，用这些挑选出来的天然酵母发酵面团，会各有风味。

揉完面，李瑞开始制作焖子。

李瑞选择的是绿豆淀粉。

绿豆焖子的风味比红薯淀粉更好。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共6页