用刀拼命剁成泥。
山药剁成泥之后,加一点水搅拌均匀成浆,再撕下一块布,把山药浆倒入布中,用力挤压出水,让山药渣和山药浆分离开来。
这边地界的山药淀粉质特别丰富,挤出来的山药浆里面含有大量的山药粉,又白又稠。静置沉淀过后,清水和湿山药粉发生分层,叶咚缓缓倒掉表面的清水,留下绵密细腻的湿山药粉,姑且作为面粉的替代。