第1229章 1218肘子配米饭

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接下来。

阮和泰又讲出了这道牛佛烘肘的各种细节。

比如什么是烘。

其实就是似烧非烧，似炖非炖，是微火逼出油脂入汤，汤鲜再反渗入肉。

耗时六个多小时，终成形如巨山，味透七分的奇观。

而这汤，则是牛骨汤打底以增醇厚，醪糟代提鲜柔辣，陈年雕酒解腥增香。三者缺一即失魂魄。

说起雕酒，这肘子用的是五十年陈的雕，名为珍品女儿红。

也不知道谁家的闺女，五十岁了还没嫁人……

(本章完)