第23章 处理河狸

理干净，刮去残余的脂肪和肉，然后进行鞣制，否则很快就会***。”

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剥皮完成后，林予安开始分割河狸肉，先是将四肢从身体上卸下来，然后沿着脊柱将身体分割成几大块，河狸的肉质呈现出深红色，看起来非常紧实。

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“河狸肉的纤维比较粗，但脂肪含量高，非常适合烧烤或者炖煮。”

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林予安的语气开始变得非常认真。

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“伙计们，如果你们在野外有幸捕捉到一只河狸，那一定要注意！安全地食用河狸肉，避免感染寄生虫。”

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“野生动物，尤其是像河狸这种经常在水中活动的哺乳动物，很容易携带各种寄生虫，比如旋毛虫、肝吸虫、贾第鞭毛虫等等。”

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“这便是河狸诅咒的来源！千万要小心对待！”

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“如果生食或者未煮熟就食用，对人体危害极大，所以切记食用前一定要确保它已经完全煮熟！”

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他举起一块分割好的河狸肉道：“首先，在分割和清洗的过程中，就要仔细观察肉的表面和内部，看有没有明显的虫体、包囊或者异常的斑点。”

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“如果发现可疑情况，那整只河狸全部扔掉就好了，不要冒任何风险！”

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“其次，无论是哪种烹饪方式，都必须保证肉的中心温度达到至少75摄氏度以上，并且持续一段时间。”

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“我个人建议是一定要水煮，高温可以杀死绝大多数的寄生虫卵和幼虫。”

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“像我们今天得到的这些河狸肉，我打算一部分用水煮后进行烟熏制作成肉干。”

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“高温水煮能进行彻底的消杀，配合烟熏过程中的也能起到一定的杀菌作用，进行双重保险！”

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