御厨小饭馆[美食] 第72节

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粥里加入的每一种海鲜味道都不尽相同，但?不管它们的味道是浓烈还?是刺激，在粥底滚过一遍后，通通变得柔和，从食道滑过时，给胃里带去暖洋洋的熨帖。

“煮得火候也好，各种食材的味道都融进去了。”单老爷子吃到忘形之处，职业病又犯了，点评起来，“不错，真不错，即使是一碗平平无奇的粥，在有技巧的厨师手里也能大放光彩。”

单老爷子说?的没错，就算是粥，要想做的好喝也不是那么容易的事。

首先，海鲜粥需要用砂锅来熬煮，砂锅可以让食材受热均匀，更容易融合在一起。在熬粥之前?，白香凝先用剪下来的虾头蟹壳放进锅里翻炒，和油接触的那一瞬便是“滋啦”一声?，而温度的持续上升让虾蟹的鲜味也得到了充分释放，等到榨干它们的最后一丝余味后，就可以加入滚水，煮上一会儿，再?把虾蟹的壳捞出来扔掉。

大米下锅后，需要时不时用勺子轻轻搅动，防止糊锅。煮个十几分钟，大米的胶质被?煮了出来，此时可以加入少许姜丝、干香菇还?有瑶柱，再?煮上半个小时，粥底已经变得稠密，这时候正?是把海鲜放进去的好时机。

海鲜才放进砂锅中，转瞬就被?沸腾的粥底淹没，咕咚咕咚几下之后，海鲜的香气冒出了头。

最后煮几分钟，等海鲜彻底和粥底交融之后，这一道鲜香四溢的海鲜粥便做好了。

休息室中只剩下单老爷子喝粥的声?音，席盛好几次想和他说?话，但?单老爷子连个眼神都没分给他，搞得他非常怀疑人生，只不过是一碗粥，虽说?里面放的料不少，但?也不至于这么吸引人吧？

单老爷子无暇思考席盛心里在想什?么，他正?全心全意感受着?嘴里无限扩散的鲜美，这鲜味仿佛在舌尖生根发芽，让他舍不得放下手里的碗。

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