御厨小饭馆[美食] 第70节

拿来给?顾客吃，白香凝在挑选的时?候特意观察了一下，那种碰触蟹钳都不太动弹的螃蟹她一个?也没要，即使摊贩极力推销，她也丝毫没有动摇。

她挑选出来的螃蟹都非常符合青壳、白腹、金毛、利爪的特征，每一只螃蟹的眼睛都炯炯有神。

螃蟹能食用的部位都在壳里面，只需要用软毛刷将螃蟹外壳的脏污刷掉即可，接下来就是上锅蒸。由于螃蟹肚子里有蟹膏和蟹黄，为了避免在蒸的时?候漏出来，所以需要将螃蟹壳朝下，然后在螃蟹的肚皮上盖一小片生姜，最后蒸十?分钟就能吃了。

白香凝用的是一个?三层大蒸锅，一下子把买回来的螃蟹全蒸了，随着?热气的蒸腾，整个?厨房都飘着?螃蟹独特的鲜味。

白香凝刚开始只拿出了一层蒸屉，吃完再拿剩下的，全部拿出来螃蟹变凉就不好吃了。

这个?点小饭馆还没营业，几人便选了小饭馆一楼最大的那张桌子坐下，开始吃起螃蟹来。

螃蟹蒸好之?后，外壳和蟹钳都从原本的青灰色变成了亮眼的桔黄色，而?腹部的壳薄而?透亮，里面的膏都快藏不住透出来了，看着?就让人食指大动。

“哎呀，这蟹钳里还有肉呢！”丁美手上拿着?一根被咬得支离破碎的螃蟹腿，懊恼道，“被我这么一弄，不仅里面的肉没吃到，嘴皮子都快划破了！”

乔萍手里也拿着?一只断腿，她的烦恼和丁美一模一样，都在发?愁怎么把蟹钳里的肉也给?弄出来。

“像这样就可以了。”白香凝从厨房里拿出一把小剪刀，用另外一只螃蟹腿给?他?们演示，将螃蟹腿从关节处剪断，然后用下面的小钳子戳进上面的钳子中?，这样里面的蟹肉就被顶了出来，这样不仅不费嘴，蟹肉也能保持完整。

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