御厨小饭馆[美食] 第60节

供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。

她在?篮子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?两?根新鲜的竹笋。

白香凝满意地笑了?笑，竹笋？也很适合呢。

竹笋外表脆嫩，很容易就切成了?长条状，被白香凝整齐地放在?了?盘中。

竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在?锅中放入刚刚在?五花肉上?剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了?出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得?更加爽脆。

“雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”

“嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上?什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里?拿了?出来，生怕误了?白香凝的事。

经过急冻的五花肉此时已经变得?硬邦邦，拿在?手里?的时候很冰。

节目组虽然限制了?食材，但做菜的工具准备得?一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。

做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。

白香凝把那个模具压在?了?冻好的五花肉上?，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要开?始进行最重要的一步，也就是切肉了?。

这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。

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