秀色可餐 第39节

着防止氧化，同时还能洗去一部分的淀粉，使土豆和红薯的口感更加好，也更不容易粘在烤盘上。

香菇在背上划十字花刀，口蘑去掉根部，杏鲍菇切成长方形薄片，金针菇则放在锡纸烤碗里，调上些料汁，再放上一小块黄油。

还有一大块牛舌，时绣小心地下刀，把牛舌片成薄到有些透明的薄片，用来做盐葱牛舌。当然，她毕竟也不是专业的厨师，这刀工要求很高，难免有失误的时候，切下来的偏厚的牛舌，就做成厚烤的，蘸上烤肉酱来吃。

另外还买了些鸡心、鸡胗、鸡肝、毛肚等内脏部位，切开后用竹签子串起来，同样处理的还有买回来时活蹦乱跳的大虾，超市在装鱼的袋子里打上氧气再封了口，能保证虾一段时间的鲜活。

一切准备就绪，时绣又掏出许多瓶瓶罐罐，调了好几种口味的蘸汁和干碟，可以让大家根据自己的口味来选择调配。

时绣吃烤肉最喜欢搭配的，除了甜口清爽的果味烧烤酱，就是自己做的坚果味增酱了。

坚果放到烘焙纸上，进烤箱烤熟烘香，将烤好的坚果倒入破壁机中打碎至很小的颗粒之后，再加入味增酱和少量橄榄油，低速打上两分钟，直到所有的食材都均匀融合在一起，打成顺滑的酱料。

做好的坚果味增酱同时拥有着味噌的咸鲜和坚果的香气，浓郁的酱料里还有些未完全打碎的坚果颗粒，又能为烤肉提供更丰富的口感，提升鲜味的层次。

魏莹拿了双筷子蘸了点酱料尝了尝，大加赞赏：“这个酱料好吃！我一会就吃这个酱！”

放在柜子里的烤肉机已经被顾盛搬了出来放到了桌上，除了一台专门的烤肉机，另外还有一台多功能电锅，放上专用的烤肉托盘，也可以用来烤肉，这样每四人中央都可以放上一台机器，无论是烤起来还是吃起来，都更方便。<

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