锦衣卫蹲妻手札（美食） 第80节

捡干净地上的肉，转身跟着芫娘进了御膳房。

见?得芫娘熟练地切好肘子搁回食盒，小宫女顿时破涕为笑。

“多谢姐姐，我是泰安殿的玉露。”

“真是太好了，这下不会挨打?了。”

芫娘推开御膳房的门。

“快去送吧，肘子凉了，就不好吃了。”

第78章

荟贤楼的红烧肘子, 还是杨算师傅在的时候留下的方?子，调料专配，火候独到?，不?仅京城里旁的酒楼烧不?出那股香味, 就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。

也是因着这个, 荟贤楼这些日?子进宫都?会预备着, 为的就是宫里头哪位主子突然来了?兴致，那肘子随时都能端上去。

芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓, 炖了?两三次以后，烧出来?的肘子就已经能与旁的师傅们不?相?上下。

整块的猪前肘一早都?焯好水, 用炒过糖色的卤汁加上专配的调料, 搁在锅里头炖得红润香酥。

这肘子一出锅便是香气四溢，淋上勾芡的卤汁, 用筷子一拨，肉便能整个脱骨而?下。

肘子已经被炖透了?，味道不?腻不?柴, 连带着一整块肘子皮更?是软糯咸香，肥脂入口即化, 瘦肉更?是不?柴不?硬, 滋味丰腴。

将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块，拌在米饭上, 再淋上一勺酱汁，那别提有多下饭了?。

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