锦衣卫蹲妻手札（美食） 第60节

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几篓子扬州贡一早就?备好了?。

江南水系发达，扬州的螃蟹更是肥大鲜美，年年都要往宫中进贡。

用河蟹配上姜片紫苏隔水清蒸，自然是最传统也?最能令人体会蟹肉鲜美的做法?。

另外还?有用花雕醉好的熟蟹，蜂蜜渍出的糖蟹，吃着都别?有一般滋味。

帮厨的娘子们个个都是拆蟹的好手，除去蟹胃蟹腮，蟹心蟹嘴，余下的膏黄和蟹肉全都能分门别?类地拆好。

蟹粉伴着汤冻，加上旁的配料，拌成馅料包了?面皮，隔水一蒸，汤冻便会化成一包蟹味浓郁的汤汁。

蟹粉汤包鲜香软糯，先吮汤再吃皮，倒也?算是有趣。

此?外，蟹粉熬了?豆腐也?是香嫩适口，用蟹粉熬成秃黄油，使着蟹醋一道儿?拌面，更是能鲜掉眉毛。

至于熬出来的蟹油，更是用来炒菜吊汤不?可多得?的香味之源。

虽说是螃蟹宴，但勋贵人家的宴会礼数细致，讲究颇多，只做蟹自然是远远不?够的。

启宴前要准备看盘果盘，宴中要有冷盘热盘，最后还?要备好点心面果，一场宴席方算是有始有终。

来与宴的达官贵人们不?在少数，芫娘自然同荟贤楼的掌灶们忙得?不?可开交。

精致的冷盘一道道连着往前院中端，宴前的忙碌已然达到了?高潮。

英国公府四下装点满了?彩绸，

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