鸡飞狗跳大杂院 第255节

毕竟这自由市场本来就在居民区的周遭。如果白棠安排人在不同的自由市场卖卤肉。方便的就是他们这种不住在这个街区的客人。

一直忙活到差不多下午三点多，所有卤肉这才被清空。

白棠锤了锤累了一天的肩膀，开始盘点今天的收入。

好些天没有亲自盘点营收，所以白棠还没啥感觉。但当她认真一算，就发现这卖卤肉果然好赚得很。

特别是在跟文具店、早餐店的流水对比下。

吃晚饭的时候，白棠跟何天成说了说卤肉店的事情。何天成已经负责了一周这个事情，自然是知道卤肉店的流水。

“这肉确实受欢迎。但经常有些部位卖得很快。我跟贺村长那边谈过了。现在天气渐渐热了。他们那边杀猪的时间也不能弄得太早，又不能太晚。暂时一头猪是忙得过来。但要再加一头猪，人力成本就不划算了。”

目前，卤肉的猪肉都是靠贺村长所在的向北村集体养殖场提供的。

这个养殖场每天凌晨杀一头猪。杀完之后立刻用牛车送到四合院这里来。

从杀猪再到猪送到家，整个过程需要花费四到五个小时左右。这样长的时间，如果是两头猪一起杀，再两头猪一起送还好。要是分开杀猪再一起送。这个等待的时间，加上送货的时间。猪肉到手后，可能会有一头不够新鲜的。

没有新鲜的猪肉，自然就没有好吃的卤肉。

白棠也不乐意让客人吃到不新鲜的食材。

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