八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第46节

bsp;

剔肉时还有个小技巧，肉按照蟹的骨骼一块一块来剔，这样剔得干净又快速，蟹壳剔干净后保留。

随后是炸蟹油，热锅下油，放入蟹壳、生姜片、葱段，油要多放一些，保证可以炸到蟹壳，直至把生姜葱段炸干，油倒出备用。

接着是炒蟹黄、蟹肉，边炒边尽量捣碎，放入炸好的蟹油，翻炒均匀，加入少许的灵泉水，两勺盐，炒至浓稠关火。

最后晾凉装罐，美味蟹黄酱就完成了。

金黄色的蟹黄酱，带着蟹的清甜和浓郁的油香，煮面时加上一勺拌匀，或者用来蘸馒头吃，那滋味绝了。

姜雨禾用20只蟹，做成了10瓶蟹黄酱，自己留了5瓶，剩下的分了一瓶给姜晓娟，让她明天上学时带给薛彩儿，再给外公两瓶，李婶家两瓶。

剩下的10只蟹，自家也留了5只，剩下的给两只给外公，3只给李婶一家。

趁着天色还亮，江海兰带着姜晓娟去江老头和李婶家送蟹了，而姜雨禾则继续处理剩下的5只大闸蟹。

古人有“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是得用传统的清蒸做法。

她先滴了些灵泉养着，待到傍晚开饭时才开始烹饪。

吃清蒸大闸蟹时，因为蟹肉性寒，可以蘸姜醋汁一起吃用，姜雨禾还另外温了一壶花雕酒，花雕酒暖胃，可以驱走蟹的寒凉。

姜晓娟眼巴巴地看着姜雨禾手中的酒。

“小孩子不准喝酒。”江海兰瞪了她一眼。

&nbs

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共8页