神女小吃街经营指南（美食） 第84节

一样的意味。

被杜鄂抢了表现机会，穆禅也?不生气，仍旧在一旁笑眯眯的捋着胡须，此时意味深长地看了一眼杜鄂，这才?接话道：“火焰温度变高之后，食材非常容易熟，炒菜之时虽看不出什么，但内力都通过铁锅包裹在食材上，因此才?能保证食材在炒制过程中不糊，哪怕我和老杜都花了很长时间才?掌握方法。”

在他的示意下?洛芙叶定睛一看，这才?看到为了给她展示变色的火焰，杜鄂锅子里面原本青翠的青椒已经开始有点泛黄，显然是因为炒制温度太高、时间太长。

洛芙叶接过杜鄂递给她的筷子分别尝了尝两盘青椒肉丝。

穆禅这一盘青椒肉丝，淀粉糊化过的肉汁浓稠地包裹在食材之上，油润的棕色汁水包裹着清脆的青椒和肉丝，零星棕黑色豆豉点缀其中，看起来就让人极有食欲，吃起来更?是美味。

其中青椒辣而不冲，是油润而带着点清脆口感，肉丝滋味浓郁柔软，汁水丰盈，一口下?去?口中口水分泌，只觉咸辣相得，吃起来刺激过瘾，让人只想赶紧配上一大口米饭。

穆禅的青椒肉丝依旧是正常水平，甚至因为厨艺增长变得比刚开店时候更?加好吃。

而杜鄂炒出来的这盘青椒肉丝，不知是厨艺本身?就差些还是因为给洛芙叶演示了火焰，黄绿色的青椒软塌塌地和肉丝纠缠在一起，盘底没什么汤汁，显然炒得有些发干，吃进去?一口，肉丝明显偏硬，青椒软肉丝硬，难吃也?说不上，但和穆禅炒出来的这盘相比，区别便十分明显了。

“要?把内力均匀地控制在食材外和铁锅内，本身?极难，就如烈马拴上的缰绳，但过程中又有炉灶中猛烈的火焰相佐，于?是无法控制的内力逸散在火焰里和铁锅外，内力输出、炙烤、输入，如此在身?体?内形成循环，因此达到内力增长的目的。”

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