sp;我接过勺子,小心地从旁边的香草篮中取了些新鲜的叶子,撕碎後撒在炖菜上,又轻轻搅拌均匀。「这样香草的香气不会在长时间烹煮中流失,能保持更清新的风味。」
马林嚐了一口,眼睛微微睁大。他沉默地又嚐了一口,然後转身对助手喊道:「下一锅炖菜,香草最後放!」接着回头看向我:「还有什麽?」
受到鼓励的我继续说道:「如果您有那种叫做\'\'\'\'\'\'\'\'炒锅\'\'\'\'\'\'\'\'的器具,我可以示范一种快速的烹饪方法,能更好地保持蔬菜的脆nEnG和营养。还有,我注意到你们有各种豆类,如果让它们发酵,可以制成一种鲜味调料,b单纯加盐更能提升风味……」
接下来的一小时,我完全沉浸在向马林展示基础烹饪概念的乐趣中。我解释了美拉德反应如何让食物产生诱人的香味和sE泽,发酵如何创造出复杂的风味,不同香料的搭配原则,甚至简单介绍了营养均衡的概念。
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令我惊讶的是,马林虽然一开始态度强y,但实际上是个对烹饪有着真正热情的人。老厨师很快意识到这些「奇怪的想法」确实有价值,甚至拿出一个小本子开始记笔记。
「所以你是说,这种炒的方法能更快地烹饪,还能保持食材的原味?」马林m0着下巴思考着,「我们确实有一些平底锅具,或许可以试试……」
当天晚餐时分,学生们像往常一样涌入食堂,准备面对又一顿平淡的饭菜。但一进门,他们就闻到了与往常不同的香气——更加丰富、更加诱人。
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