临安城美食录 第70节

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说到此处，李四郎也有些跃跃欲试，想给林稚表演一番。

林稚忍不住笑了，“求之不得，四郎请便。”

“便是点茶吧。”李四郎摸了摸鼻子，“分茶几日没做，有些手生了，改日练熟了再给小郎君表演。”

“几日不练就手生”，没听过厨师几天没做饭就不会做饭了，可见茶艺这行有多考验基本功。

“四郎开始吧。”

没有滚水，无法冲开茶粉，只能现烧。

见李四郎拿出一个提梁粗大、壶嘴细长且不透明的铁壶，林稚好奇问道：“这是什么瓶子，看不见，如何判断水开？”

“小郎君有所不知，这叫汤瓶，用汤瓶烧水也是茶艺表演的基本功夫之一。”李四郎把汤瓶搁在炉灶上，“听声辨水开是我们这些人的绝活。”

林稚忍不住比了个大拇指：“厉害。”

水烧好了，只见李四郎提起滚烫的汤瓶，用沸水去浇碾好的茶粉，边浇边搅，须臾，茶汤上泛出一层乳白色的雪沫乳花。

林稚看了一眼那绿莹莹的茶汤，心道：“抹茶？”

他在慈幼局时从来没接触过茶艺相关，就算是接触过，也只是在李局长的介绍当中，是以从没见过这些东西。

正疑惑着，李四郎的介绍如期而至：“这层白色浮沫叫做沫悖，小郎君可以尝尝，香醇得很。”

林稚依言拿起茶盏，轻抿一口，夸赞道：“甘甜润滑。

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