临安城美食录 第69节

米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊肉煲、米酒鸡肉煲，还能用来做酒泡花螺。

而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。

葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带肉吃下去，味道鲜得很。

店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。

想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。

这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。

“都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”

高梦华夹起深碗中的一只蛤蜊，先吸了壳内的少许汤汁，又吃了肉，只觉咸鲜的汁水在口腔流淌，满口鲜香回味无穷。

连吃了几只蛤蜊，他笑道：“炊金馔玉、八珍锦食，依我看，都比不上这一只小小的蛤蜊。”

经过这些天的相处，林稚已经大致猜出这位高先生的身份。

衣着谈吐不俗，退休高官，钱多事少，经常来他店中捧场……几相相加，多半是原身那个造反爹的朋友。

能愿意照拂他这个罪臣之子，高先生也是个良善之人。

林稚道：“都说大隐隐于市，高先生果真是恬淡之人。”

高梦华笑笑，又点了几道其他小菜。

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