临安城美食录 第67节

鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。

首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。

“这可是道大菜。”林稚笑道。

阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”

林稚表示赞同。

吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖肉的刘三终于来了。

“小郎君点的这猪肚着实让我好找！”

刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”

林稚笑道：“麻烦你了。”

“没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”

付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。

猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。

刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。

炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。

为解决这道

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共7页